"Le Prieuré"
Le chef Frédéric Morisset vous propose
Entrées
Le foie gras de canard à la liqueur de safran,
mousse à la gelée de pastèque
brioches à la fève de tonka
31.00€
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Saumon frais d’Écosse en tartare
préparé à table « Façon Marcel François »
31.00€
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Langoustine en fines tranches,
salade d'herbes, sorbet avocat wasabi
29.00€
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Caviar d’Aquitaine Prunier,
crème de choux fleurs et sommités
34.00€
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Le foie gras poêlé aux asperges et radis,
jus aigre-doux épicé
31.00€
Poissons et crustacés
Filet de rouget à la plancha,
mousseline de fèves et chapelure de chorizo Culard
36.00€
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Filet de fera en croûte de pain,
épinards et coulis de poivrons rouges
29.00€
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Turbot, câpres et beurre noisette,
gel de yuzu, vinaigre de Modena en gelée
33.00€
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Demi-homard rôti au beurre demi sel,
émietté de charlotte et artichaut
28.00€
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Homard rôti au beurre demi sel, émietté de charlotte et artichaut
42.00€
Viandes et volailles
Filet de boeuf de Salers,
rosace de pommes de terre, truffe d’été et foie chaud
38.00€
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Ris de veau en Viennoise,
marmelade de citron sauce épicé
38.00€
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Médaillon de quasi de veau, cuisson longue,
asperges et morilles, petit pois
35.00€
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Agneau du Limousin rôti,
tranche d’aubergine en lasagne jus corsé
34.00€
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Canette de barbarie rôtie au miel
et aux épices en deux services (pour 2 personnes)
66.00€
Prix nets taxes et service compris
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