Le foie gras de canard à la liqueur de safran, condiment rhubarbe,
chips de grué de cacao, brioches en kougelhof
***
Dos de Bar poêlé sur sa peau, barigoule d’artichaut poivrade,
couteaux et coques façon marinière
***
Carré d’agneau du Limousin, nems de ratatouille, jus corsé
***
Macaron a la crème mousseline et sorbet à la mangue

Opéra de foie gras d oie
****
Caviar osciètre, bavarois de petits pois, dentelles de pain
***
Omble chevalier de la vallée d’Orbey mariné à l’huile d’olive et citron, pesto de roquette
***
Filet de St Pierre côtier en bouillon corsé, tartine de légumes
***
Suprême de pigeon Nantais rôti, cuisses croustillantes, pèche et biscuit amande
***
Les fromages affinés « Maison Quesnot »
***
La pomme éphémère, crémeux Manzana, sorbet Granny Smith

« La pomme » éphémère,
crémeux Manzana, sorbet granny Smith
****
Tarte sablée bretonne de pastèque et melon,
sorbet fruits du soleil
****
Carrément chocolat, cigare basilic,
glace cacao amer
****
Macaron à la crème mousseline, sorbet mangue
****
Framboises « Belle Hélène » revisitée,
Glace vanille bourbon

Prix nets taxes et service compris