Marbré de foie gras de canard
Aromatisé à la liqueur de safran d’alsace, gel rhubarbe
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Gambas croustillantes en pâte kadaïf,
royale de chou fleur, feuille à feuille de pousses d’épinards
et betterave à l’huile d’amande douce
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Omble chevalier de la vallée d’Orbey cuit au naturel,
pointes d’asperges et morilles, coulis de petits pois
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Carré d’agneau rôti à la sarriette,
panisses aux olives et tomates confites,
jus corsé aux essences de café
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Le traditionnel gâteau « Opéra », revisité et déstructuré
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Mignardises et chocolats