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Menu de Noël

Foie Gras d'oie
En barre fine, gelée de vin chaud
Cacahuètes et cassis
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Saint Jacques
Poêlée, scorsonères aux truffes
Beurre blanc à l'encre de seiche
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Rouget
Kumquat et betteraves rouges aux épices à l'huile de kaffir
Mousseline de maïs
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Pigeon
Purée de butternut aux noisettes torréfiées
Biscuit au café et gel de pommes vertes
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Mandarine
Fromage frais au gingembre confit en obélisque
Sorbet kalamansi
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Le bonhomme de neige et ses mignardises

90.00€ par personne (hors boissons)